El dorayaki どら焼き es uno de los dulces más típicos de Japón. Si conocéis la serie de animación Doraemon, seguro que sabréis de que se trata, pues es el postre dulce favorito de Doraemon y no pierda la oportunidad de comer alguno siempre que tiene la ocasión.

El dorayaki es un especie de pastelito, esta formado por dos piezas de “pancake” y una capa de “anko” ( pasta de judías dulces “azuki”). Es posible encontrar dorayakis hechos con castañas, pero lo normal es que sean de pasta de judía dulce.
Originalmente sólo tenía una capa, y la forma actual fue inventada en 1914 por Ueno Usagiya.

En japonés, dora significa “gong”, y éste probablemente es el origen del nombre. Personalmente encuentro el “anko” demasiado dulce, pero si se acompaña de te, entonces el contraste de sabor entre el te y la pasta de judías dulces lo convierte en una delicia.