Si alguna vez habéis intentado preparar arroz para un plato japonés os habréis dado cuenta de que en Japón el arroz queda pegadito, y es por eso que es posible comerlo con palillos, sin embargo si habéis intentado cocinar en vuestro país arroz, seguramente os habréis dado cuenta que el arroz queda suelto y que es un trabajo de locos intentar comerlo con palillos.

Que sea así no es por el propio arroz, en si, el arroz que se puede encontrar en Japón apenas difiere del que podéis comprar en cualquier tienda en España o en otros países. Entonces, cual es la razón por la que el arroz que se come en Japón queda pegadizo y es posible comerlo con palillos?
Bien, eso es lo que intentare explicar a continuación. Como preparar arroz al estilo japonés.

Para empezar, en España no es posible, o al menos no es fácil, encontrar arrozeras. Las arrozeras son unos electrodomésticos que no pueden faltar en un hogar japonés, se trata de una maquina que permite cocinar el arroz y lo conserva caliente y listo para comer durante largo tiempo.

Ya que por lo general no dispondremos de una maquina de hacer arroz, tendremos que improvisar. Para empezar necesitaremos un olla o cacerola y papel de aluminio. El papel de aluminio nos servirá para tapar la olla/cacerola.

Primero, necesitamos limpiar el arroz , para ello, ponemos el arroz dentro de la olla y ponemos agua, con la mano, removemos el arroz, veremos como el agua se va volviendo turbia , de color blanquecino. Vaciamos el agua y volvemos a poner agua limpia, repetimos el proceso hasta que el agua se vuelve otra vez de color blanquecino, esto lo haremos entre 7 y 10 veces, hasta que el agua salga casi transparente.

Una vez el agua salga transparente, vaciamos todo el agua y ponemos de nuevo agua limpia esta vez pondremos una cantidad de agua concreta, y esta cantidad será de un 20% mas que la cantidad de arroz ( ejemplo, si tenemos 500 cc de arroz, pondremos 600 cc de agua.)

Normalmente una ración para cuatro personas es de aproximadamente unos 300 cc de arroz.( 75 cc por persona )

Ahora tapamos bien la olla con el arroz y el agua, utilizando papel de aluminio, tiene que quedar bien tapada. Dejamos unos 10 minutos reposando el arroz junto con el agua.

Después de esperar esos 10 minutos , pondremos la olla en el fuego, al principio pondremos el fuego bien fuerte, cuando empiece a hervir aflojamos el fuego, esperamos hasta que el papel de aluminio este hinchando ( seguramente en ese momento salga algo de vapor de agua y gotee un poco ) en ese momento apagaremos el fuego.

Ahora dejamos reposar unos 20 minutos, pueden ser mas, no pasa nada. Despu8es de ese tiempo, el arroz y estará hecho, si queréis podéis esperar 20 minutos mas antes de servirlo, pero no es necesario.

IMPORTANTE! una vez el arroz ya esta cocinado , no debéis lavarlo ni pasarle agua! el arroz ya esta a punto para poder comerse.
Si todo a salido bien el arroz tiene que quedar pegadizo, lo cual permite comerlos con palillos.

Ahora solo teneis que ponerlo en un pequeño bol y ya esta listo para acompañar cualquier plato japonés.
El arroz recién cocinado , es el equivalente a una barra de pan recién salida del horno y aun calentita.. una maravilla.

Alguna duda??